Ciclo Formativo de Grado Superior de Técnico en Dietética

El ciclo

Estos estudios posobligatorios capacitan para elaborar dietas, controlar la calidad de la alimentación de las personas, analizar los comportamientos alimentarios y programar y aplicar actividades educativas que mejoren los hábitos de alimentación de la población.

La duración es de 2.000 horas (1.590 en un centro educativo y 410 en un centro de trabajo) distribuidas en dos cursos académicos.

Acceso

Tienen acceso directo al cicle las personas que cumplen algunos de los requisitos siguientes:

• Tener el título de bachillerato
• Tener el título de técnico de formación profesional o técnico superior de Formación
• Profesional o técnico especialista
• Haber superado el segundo curso de bachillerato de cualquier modalidad de bachillerato experimental
• Haber superado el curso de orientación universitaria (COU) o el preuniversitario
• Tener el título de bachillerato por haber cursado el bachillerato unificado polivalente (BUP)
• Tener cualquier titulación universitaria o una equivalente
• Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años

Las personas que no cumplen ninguno de los requisitos citados deben superar una prueba de acceso. Para presentarse se deben haber cumplido los 19 años o bien cumplirlos durante el año natural en que se realice la prueba.

Objetivos

La formación del estudiante del Ciclo Formativo de Grado Superior de Técnico en Dietética se caracteriza por dar respuesta a:

• La elaboración y supervisión de dietas adaptadas a individuos y colectivos según sus necesidades nutricionales.
• La elaboración y supervisión de dietas adaptadas a pacientes y colectivos según sus patologías específicas.
• El control y supervisión de la composición cualitativa de los alimentos, con el objetivo de determinar su calidad higienicodietética.
• La supervisión de la conservación, manipulación y transformación de los alimentos.
• La promoción de la salud de las personas y la comunidad, mediante actividades que promuevan buenos hábitos alimentarios.
• Analizar las necesidades dietéticas de personas y colectivos.
• Identificar características fisiológicas, patológicas y socioculturales significativas para la caracterización dietética; interpretar datos antropométricos y datos clínicos de la prescripción facultativa y de la historia clínica.
• Detectar preferencias, posibilidades y otros datos que tengan incidencia en el seguimiento de la dieta, y relacionar los datos y la información obtenida con parámetros dietéticos y nutricionales de referencia para elaborar y adaptar dietas y hacer el seguimiento.
• Interpretar los datos de la prescripción facultativa, de la historia dietética y de las tablas de alimentos y nutricionales; calcular los requerimientos energéticos necesarios, y determinar el tipo y la cantidad de alimentos que se pueden consumir, su distribución y la forma de preparación y cocinado, y programar el seguimiento dietético, para poder dar respuesta a las necesidades dietéticas de personas  o colectivos.
• Controlar los procesos de conservación, manipulación y transformación de los alimentos, identificar sus características fisicoquímicas y organolépticas, y relacionar los sistemas y las condiciones de conservación, envase, almacenamiento, preparación y cocinado con los puntos críticos y los procedimientos de control que se tienen que realizar.
• Interpretar la normativa aplicable en cada caso; detectar alteraciones en los procesos y en los productos, y proponer las medidas correctivas, para verificar la calidad higiénica y dietética de los alimentos de consumo humano.

Módulos

M1: Organización y Gestión del Área de Trabajo Asignada en la Unidad/Gabinete de Dietética (60 horas)
M2: Alimentación Equilibrada (270 horas)
M3: Dietoterapia (240 horas)
M4: Control Alimentario (180 horas)
M5: Microbiología e Higiene Alimentaria (180 horas)
M6: Educación Sanitaria y Promoción de la Salud (90 horas)
M7: Fisiopatología Aplicada a la Dietética (240 horas)
M8: Relaciones en el Equipo de Trabajo (60 horas)
M9: Formación y Orientación Laboral (60 horas)
M10: Formación en Centros de Trabajo (410 horas)
M11: Síntesis (60 horas)
M12: Taller de Cocinas (45 horas)
M13: Nutrición Deportiva (45 horas)
M14: Psicología Aplicada a la Dietética (60 horas)

Salidas profesionales