Technicien supérieur en Diététique (BTS)

La formation

Ces études post-obligatoires permettent aux étudiants de préparer des régimes, de contrôler la qualité de la nourriture, d’analyser les comportements alimentaires et d’organiser et appliquer des activités éducatives pour améliorer les habitudes alimentaires de la population.

La durée est de 2 000 heures (1 590h de formation et 410h de stage) divisées en deux années académiques.

Accès

Les personnes ayant certaines des conditions suivantes ont accès direct:

• Avoir le diplôme du baccalauréat ou équivalent
• Avoir le Certificat d’aptitude professionnelle ou le Brevet de technicien supérieur
• Personnel professionnel ou technique spécialiste
• Avoir un diplôme universitaire ou équivalent
• Avoir réussi l’examen d’entrée à l’université pour personnes de plus de 25 ans

Les personnes ne répondant pas aux conditions mentionnées doivent passer un examen d’entrée. Pour vous présenter à l’examen, il est nécessaire d’avoir 19 ans ou les atteindre au cours de l’année dans laquelle le test est effectué.

Objectifs

Les compétences générales du BTS en Diététique sont:

• L’élaboration et la supervision de régimes adaptés aux personnes et aux collectifs en fonction de leurs besoins nutritionnels.
• L’élaboration et la supervision de régimes adaptés aux patients et aux collectifs en fonction de leurs pathologies.
• Le contrôle et la surveillance de la qualité de la nourriture afin de déterminer sa qualité hygiénique et diététique.
• Supervision de la conservation, de la manipulation et de la transformation des aliments.
• La promotion de la santé des personnes et de la communauté à travers des activités qui favorisent de bonnes habitudes alimentaires.
• Analyser les  besoins alimentaires des personnes et des collectifs.
• Identifier les caractéristiques physiologiques, pathologiques et socioculturelles significatives pour la caractérisation du régime alimentaire; interpréter les données anthropométriques et les données cliniques de la prescription et les antécédents médicaux.
• Détecter les préférences, les possibilités et d’autres données ayant une incidence sur le suivi du régime alimentaire et relier les données et les informations obtenues à l’aide de paramètres alimentaires et nutritionnels de référence pour élaborer et adapter les régimes.
• Interpréter les données de la prescription, de l’histoire de l’alimentation et des tableaux de nourriture et de nutrition; calculer les besoins en énergie nécessaires, déterminer le type et la quantité d’aliments, leur répartition, préparation et cuisson, et programmer la surveillance alimentaire afin de répondre aux besoins alimentaires de personnes  ou de collectifs.
• Contrôler les processus de conservation, de manipulation et de transformation des aliments, identifier leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques. Mettre en relation les systèmes et les conditions de conservation, d’emballage, de stockage, de préparation et de cuisson avec les points critiques et les procédures de contrôle à appliquer.
• Interpréter les règlements applicables dans chaque cas, détecter les altérations dans les processus et les produits et proposer  les mesures  correctives pour vérifier la qualité hygiénique et alimentaire des aliments destinés à la consommation humaine.

Modules

M1 Organisation et gestion de la zone de travail à l’unité/cabinet de diététique (60 heures)
M2: Alimentation équilibrée (270 heures)
M3: Diétothérapie (240 heures)
M4: Contrôle des aliments (180 heures)
M5: Microbiologie et hygiène des aliments (180 heures)
M6: Education sanitaire et promotion de la santé (90 heures)
M7: Physiopathologie appliquée à la diététique (240 heures)
M8: Relations dans l’équipe de travail (60 heures)
M9: Formation et orientation professionnelle (60 heures)
M10: Stages (410 heures)
M11: Synthèse (60 heures)
M12: Atelier de cuisine (45 heures)
M13: Nutrition sportive (45 heures)
M14: Psychologie appliquée à la diététique (60 heures)

Débouchés professionnels